【食材】
碱面 一小份
自制肉丸 10个
炸蒜蓉 少许
香葱 2根
盐 少许
鸡精 少许
胡椒粉 少许
花生油 少许
白芝麻 少许
蚝油 少许
生抽 少许
【步骤】
1、 根据个人口味，备食材；
2、 起油锅，加生抽、耗油、鸡精、胡椒粉调成酱备用（酱还可根据个人口味加辣椒等）；
3、 起锅加水煮至沸腾，放入面条煮熟，捞起控水后装盘；
4、 面上拌上酱汁，撒上葱花、白芝麻、炸蒜蓉即可；
5、 肉丸子开水煮5分钟，加入胡椒粉、盐、鸡精和油少许调味，撒上葱花，香喷喷的肉丸子汤也出锅了。
【小提示】
1、 客家腌面一定要有炸蒜蓉，蒜头切碎，油锅煸香至金黄，捞起备用，可以放很长一段时间，是客家人做菜常用的调料；
2、 碱面放入开水中煮，翻滚一次即可捞出沥干水分，水分一定要沥干，这样的捞面味道更香更浓；
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