泡椒鸡爪是一道美味的小吃，以下是一种简单的做法，供您参考：
材料：
1. 鸡爪 500克
2. 泡椒 100克（含泡椒水）
3. 姜 适量
4. 料酒 适量
5. 白醋 适量
6. 盐 适量
7. 花椒 适量
8. 干辣椒 适量
9. 糖 适量
10. 香菜 适量（可选）
做法：
1. 鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半。
2. 锅中加入足量清水，放入鸡爪、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，捞出沥干水分。
3. 准备一个干净的容器，放入煮好的鸡爪，加入泡椒、泡椒水、白醋、盐、花椒、干辣椒、糖，搅拌均匀。
4. 盖上盖子，放入冰箱冷藏室，腌制1-2天，期间翻动几次，使鸡爪均匀入味。
5. 腌制好的泡椒鸡爪取出，撒上香菜（可选），即可食用。
注意事项：
1. 煮鸡爪的时间不宜过长，以免肉质变硬。
2. 腌制时间越长，鸡爪越入味。
3. 可以根据个人口味调整泡椒、花椒、干辣椒等调料的用量。
这样做出的泡椒鸡爪口感脆爽，带有泡椒的辣味和酸味，是一道非常美味的小吃。
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