福建就是山多树多，有着“八山一水一分田”的称号，靠海吃海，靠山吃山，靠山的人们在山上也种了不少的作物，比如橘子树、茶叶、毛竹等等对人们生活有利益价值的东西。
我们这里的毛竹特别的多，山上成片成片的种植，每年春天，破土而出的春笋是当地人的美味，刚露出土的尖尖角春笋最嫩最好吃了，这个时候有竹林的人们都会去挖很多的春笋。
挖来的竹笋首先是做菜炒着吃，吃不完的可以做成咸菜，保存在罐子里能吃几年不坏；或者把它煮熟再晒成笋干保存起来，想吃的时候再泡发炒着吃，我们这里最好吃的要属五花肉炒笋干了，风味独特，吃完一次就会想吃第二次。笋营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷等多种微量元素。笋含有草酸钙，肠胃不好的人适量的少吃一些，想减肥的朋友可以多吃吃竹笋。今天分享我们这里常吃的一道春笋做法。
原料
春笋2个，五花肉、胡萝卜、糟菜、辣椒、蒜、姜、葱各适量。
调料
生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、陈醋、食用油各适量。
做法
第一步：春笋剥去壳切除老根，清洗干净切成两半再放锅里煮20分钟左右，把它煮熟捞起放盘子放凉备用。笋有涩味和草酸钙会对胃粘膜产生刺激，先放水里煮一遍能去除笋大部分都涩味和它身上的草酸钙。
第二步：把放凉后的春笋切薄片，全部切好放盘子里备用。
第三步：然后准备一些配菜，把半个胡萝卜去皮切薄片，蒜切碎，姜切片，葱切小段，青椒切圈，喜欢吃辣的放几个小米椒。
第四步：把一小块五花肉切薄片，再准备半碗福建糟菜，糟菜是用芥菜晒干用红糟腌制而成的。
第五步：起锅烧开水，放入切好的春笋再次焯水一分钟，二次焯水就基本不会有涩味了，焯好捞起放盘子里备用。
第六步：起锅烧油，油热放入五花肉煸炒，炒出五花肉的一些油脂，外表有点微黄即可。
第七步：然后放入青椒、蒜碎、姜片、葱白炒香，再倒入糟菜煸炒，炒出糟菜的香味。
第八步：倒入春笋片、胡萝卜片大火炒一分钟，炒出它们的香味。
第九步：调入生抽、蚝油、陈醋各一汤勺，盐、白糖各一小勺，鸡精少许，再翻炒均匀。
第十步：最后撒上葱段翻炒均匀即可出锅了。
五花肉炒春笋做好了，咸香味美，鲜嫩脆爽，非常下饭的一道菜，喜欢的朋友可以试试这种做法哦！
雨铭轩说：1竹笋有涩味和草酸钙，新鲜的竹笋要先煮一遍，能去除大部分的涩味和草酸钙；我们可以一次多买一点笋，煮熟放冰箱能吃3～4天不坏。
2春笋加入糟菜使它有酸爽的味道，没有糟菜用酸菜代替。
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